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楽しく(美味しく)安全な食事の提供に向けて
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要介護高齢者において、食事は大きな楽しみの一つです。しかし、口腔機能の低下により、 美味しく食事を取ることが難しくなるだけではなく、時には誤嚥を起こすなど、生命における リスクを高めてしまうこともあります。 楽しく(美味しく)安全な食事をするためには、食事の本質的な理解のもと、アセスメント から実際の支援に至るまで、摂食・嚥下に関する知識・技術を習得することが必要不可欠です。 そこで、食事の意義、摂食及び嚥下、食事介護(姿勢、用具の活用、スプーンテクニック)、 アセスメント、支援技術、口腔ケア、口腔機能向上について網羅し、事例等も含めた理解が深 まるカリキュラムに致しました。 是非この機会に本研修をご受講いただき、利用者の楽しく(美味しく)安全な食事の提供に 結び付けて頂くことを願っております。
目白大学 作業療法士 専任講師 佐藤彰紘
山梨大学大学院医学工学総合教育部卒業(医科学修士)。日本摂食嚥下リハビリテーション学会会員。山梨在住時に歯科医師や言語聴覚士、管理栄養士らとともに「摂食嚥下さぽーとやまなし」の発起人として、研修会の企画・実施、近隣施設への訪問指導などを行う。現在は,摂食嚥下リハビリに関する種々研修会で講師を務めるとともに、現場では、「介護スタッフが現場で行える摂食嚥下リハビリ」をモットーに指導を行い、肺炎での入院者数を1/3まで減らすことにも成功している。
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