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～香り評価の課題解決と効率的な開発に向けて～
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近年、香りの効能が注目され、香粧品や食品さらには、医薬・医療や福祉の分野においても積極的な利用が進められている。しかしながら、一方では、香り利用の課題として、香りに対する嗜好性や生活環境の違いによる効果発現の差異、評価技術の課題などが指摘されている。したがって、香りの活用のためには、香りを利用する上での課題を明らかにすること、また、その課題解決のための新評価系の開発検討も重要であると思案される。 そこで、本講では、香りの効能に加えて、その作用を統合的に評価する生理的、心理的な技術や手法を多数紹介すると共に、香りの評価試験を実施する際の留意点（目的に応じた実験の計画と実施）にも言及する。本講が香り研究の進展、あるいは香りの機能性を付与した製品開発への一助となれば幸いである。
花王株式会社 主席研究員 矢田 幸博 氏
《略歴》 日本ストレス学会評議員 日本行動医学会評議委員 日本健康心理学会評議員 日本健康支援学会評議員など 現職兼務 久留米大学大学院心理学研究科 客員教授 インドネシアのウダヤナ大学医学部 客員教授など
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