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病院 ・ 介護 ・ 福祉施設における給食部門の運営管理と経営戦略セミナー

法人経営に資する給食・厨房再構築で収益力・競争力改善を実現する!!

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開催日 2022年8月26日 開始:13:30 | 終了:17:30
会場 コリドースクエア銀座7丁目(旧銀座同和ビル)2F HMSセミナールーム
東京都中央区銀座7-2-22 コリドースクエア銀座7丁目(旧銀座同和ビル)2F[地図]
※地図は若干の誤差が生じる場合があります。詳細は主催者よりご連絡いたします。

【会場&オンライン&オンデマンド&DVD&CD(選択可)】
●新型コロナウイルスの状況によっては、会場受講を見合わせる場合がございます。
その場合は、オンライン受講・オンデマンド受講・DVD受講・CD受講へのお切替えをご案内させていただきます。予めご了承ください。

【会場】コリドースクエア銀座7丁目(旧銀座同和ビル)2F HMSセミナールーム
(東京都 中央区 銀座 7-2-22) TEL:03(6228)5995
講師 保健・医療・福祉サービス研究会 コンサルタント・医療介護事業経営指導講師 ウェルフェアー・J・ユナイテッド株式会社 代表取締役社長 本間 秀司 氏
WJUフードシステムズ株式会社 代表取締役社長 本間 弘行 氏
定員 60名
主催 保健・医療・福祉サービス研究会
受講備考 HMS会員 25,740円(法人・個人会員)
  〃   27,170円(会報誌購読会員)
一   般 28,600円

参加方法は下記5種類よりお選びいただけます。
ただし、状況に応じて開催方法などが変わる場合もございますので、お申込みの際には当会のHPで最新情報をご確認ください。

(1)会場受講(参加料)
(2)オンライン受講(参加料)
(3)オンデマンド受講(参加料)
(4)CD受講【CD+製本済み資料】(参加料+送料1,210円税込)
(5)DVD受講【DVD+製本済み資料】(参加料+送料1,210円税込)

オプション(参加料に別途追加代金を頂きます)
● DVD追加(DVD代11,000円+送料880円税込)
● CD追加(CD代6,600円+送料880円税込)
※DVD/CD受講はセミナー開催後、1週間程度でお手元にお届けします。

≪送料のご案内≫
「DVD/CD受講」の場合は税込1,210円、
「DVD/CD追加」の場合は税込880円を別途ご負担いただきます。
あらかじめご了承ください。

≪会場受講もしくはオンデマンド受講をご希望の方≫
お申し込み時、「事前の質問等、何かございましたらご入力ください。」に、
「会場受講」もしくは「オンデマンド受講」とご記入ください。
関連資料 セミナーパンフレット

概要

<参加のご案内>
 WJUはご縁があり、3年前から事業高45億の社会福祉法人の給食・厨房業務に携わることになりました。手探りで始めた事業も軌道に乗り、今ではWJUフードシステムズ株式会社として法人化し、約65名の職員が毎日、介護、障がい、養護のご利用者の皆様の食事をご提供しております。私はコンサルタントとして、給食事業とは何か? 給食事業の課題とは何か? 食材はどのようなルートで厨房に届くのか? 厨房の中では何が起こっているのだろうか? 給食事業で働く人たちはどのような人で何を考えているのだろうか? そして、給食事業のベストプラクティスとは何か? 給食事業の絶対比率は? などを考え続け、改善を繰り返してきました。
 そして法人は、給食事業を再構築するか、しっかりした委託先に任せるか、厨房レスにするかの3つの選択肢があるという結論に至りました。また、給食による競争力も重要であることを理解しています。施設において「ご利用者が最も楽しみにしているのは食事で、いいものを提供したい」という考えは当たり前であり、加えて「経営に資する給食を実現する」という考え方で、給食事業のあり方をご説明したいと思います。本セミナーでは、これからの給食事業のあり方をコンサルタントとして、給食事業の経営者としてお話したいと思います。多くの皆様のご参加をお待ちしています。 本間 秀司

<プログラム>
● 給食事業の課題、給食=ブラックボックスを壊す
  ・ 献立をどのように立てるのか  
  ・ 栄養士とコミュニケーション
  ・ 厨房の適正人員の見極め

● 給食事業をコスト垂れ流しにしないために
  ・ 委託することが正解か?  
  ・ 材料の仕入れを考える

● 給食事業のコンサルティング現場から事例解説
  ・ もう、許されないマネジメント放棄の厨房
  ・ 競争力のあるメニューづくり 
  ・ 管理会計を導入した給食事業
  ・ 危害分析の理解
  ・ 衛生管理マネジメントシステムでPDCAを回す

● これからの給食事業
  ・ 自前厨房で再構築  
  ・ 安心できる委託先の選定の仕方
  ・ 厨房レス

お知らせ

※勤務先へのご連絡を希望されない方は、勤務先名称を空欄にし、
勤務先住所・電話番号の欄にご自宅等の住所・電話番号をご記入ください。

※参加人数が催行に満たない場合はセミナー開催が中止となることがあります。
その場合はセミナー開催日の7日前迄にご連絡させていただきます。

※受講代金お振込みの確認後、受講用URLをお送りいたします。
(セミナー開催の3日前(土日に重なる場合は月曜日) 送信となります。)
また、お振込のない場合は、受講用URLをお送りできませんので、お早めに下記口座までお振込みください。なお、誠に恐れ入りますが、振込手数料はお客様のご負担となります。

振込先銀行:三井住友銀行 本店営業部 普通7577162
名義:カ)ホケンイリョウフクシサービスケンキュウカイ

※受講お申込み後のキャンセル受付につきましては、セミナー開催日の8日前迄とさせていただきます。既にご入金済の方には、メールまたはFAXにて返金確認書を
送付いたしますので、ご記入の上ご返送ください。お客様都合のキャンセルの場合、返金時の振込手数料は差し引いて返金させていただきますので、ご了承ください。

セミナー開催日の7日前以降のキャンセルやセミナーの当日欠席につきましては、
オンデマンド受講・DVD受講・CD受講(カラー印刷資料付)への切り替えとなります。
キャンセルされる場合は、くれぐれも開催日の8日前迄に手続きをお願い致します。この場合、後日請求書を送付させていただきます。
また、DVD受講・CD受講(カラー印刷資料付)をご希望の方は、参加料金+送料別途(1,210円税込)にて承りますので、その旨ご連絡ください。

参加人数が催行に満たない場合はセミナー開催が中止となることがあります。
その場合はセミナー開催日の7日前迄にご連絡させていただきます(パック旅券等の保証は致しかねます。予めご了承ください)。

講師

  • 本間 秀司 氏

    保健・医療・福祉サービス研究会 コンサルタント・医療介護事業経営指導講師 ウェルフェアー・J・ユナイテッド株式会社 代表取締役社長
    本間 秀司 氏

    <プロフィール>

    USコンサルティング会社の日本のエグゼクティブシニアセールスマネジャーを15年。日本の大手税理士法人マーケティング部統括部長(関係会社社長兼務)を4年。現在はウェルフェアー・J・ユナイテッド株式会社代表取締役。
    社会福祉法人、医療法人、民間介護事業者に対する、経営企画室(本部機能)立上げ支援、経営者育成支援(エリート教育)、事業計画策定支援、収支改善、人事考課制度・キャリアパス構築支援、階層別職員研修、新規事業開発支援、のコンサルティング業務を通して、医療・介護の2040年モデル対応から個別事業の収支改善や人材育成、事業者間の統合・合併まで支援を行い、現在全国で多数のコンサルティング実務を実施中。


    <社会福祉関係の主な研修講師実績>
    青森県老施協、秋田県経営協、宮城県経営協、群馬県老施協、静岡県東部経営協、山梨県社協、愛知県経営協、三重県老施協、和歌県老施協、徳島県経営協、鳥取県社協、山口県経営協、鹿児島県経営協、沖縄県社協。
    その他社会福祉法人、医療法人、民間団体にて法人施設研修やセミナー講演多数

  • 本間 弘行 氏

    WJUフードシステムズ株式会社 代表取締役社長
    本間 弘行 氏

    <プロフィール>

    雑貨卸業の仕入れ部門で輸入品の仕入れルート開拓・交渉を担当、その他オリジナル製品の開発に20年間携わる。
    その後、食品会社において、オーガニック調味料などのこだわりの食材を扱う。10年前より(有)東京胡麻産業 代表取締役社長を務め、令和元年12月WJUフードシステムズ株式会社 代表取締役社長就任。「安全・貢献・喜びをモットー」として、これまでのノウハウと人脈ネットワークを駆使し、管理会計による事業収支の把握、新規顧客営業、仕入先の開拓・交渉、市場調査による最適なサプライチェーンの構築、人材マネジメント、などの給食事業マネジメント構築に尽力する。

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